Ржавчина возможна из-за оставшейся на долго влаги в казане или при не правильном обжиге или его отсутствии. Казан прощает такие ошибки и исправить их достаточно легко.

Наждачка

Очистить казан от ржавчины можно просто с помощью наждачной бумаги и преобразователя коррозии:

1. Обработайте поверхность посуды при помощи наждачной бумаги — для начала крупной, а затем — средней.
2. Теперь нанесите преобразователь ржавчины, согласно указанной на нем инструкции.

Уксус:

1. В равных пропорциях разведите уксус и воду.
2. Замочите в полученном растворе казан на несколько часов.
3. После замачивания, используя кашицу из крупной соли и растительного масла, почистите ваш чугунный казан до идеального состояния.

Сода + соль:

1. Налейте в казан воду, чтобы она покрыла нагар.
2. Растворите в ней 200 г соды и 200 г поваренной соли.
3. Поставьте котелок на небольшой огонь.
4. Кипятите около двух часов.
5. Оставьте остывать на ночь.
6. Теперь можно промыть посудину губкой с жидкостью для посуды. Жир и нагар будут легко отставать от стенок.
7. Несколько раз сполосните посуду под краном и хорошенько просушите.
8. Затем чистый котелок нужно обязательно прокалить маслом.

Прокаливание казана для профилактики появления коррозии

Прокаливание — обязательная процедура, которую надо регулярно выполнять, если вы не хотите чистить казан от ржавчины постоянно. Сделать это можно несколькими способами.

Вариант 1: (не в коем случае не остужать казан холодной водой) должен остыть сам.

1. Нагрейте казан в духовке (температурный режим 200°С).
2. Осторожно выньте его и смажьте растительным маслом снаружи и изнутри.
3. Поставьте обратно и оставьте внутри духового шкафа, пока масло не выпарится.
4. Повторите несколько раз.
5. Выключите духовку и дайте посудине в ней полностью остыть. (помойте духовку)

Вариант 2: (не в коем случае не остужать казан холодной водой) должен остыть сам.

1. Поставьте казан на средний огонь.
2. Налейте в него небольшое количество масла.
3. Во время прокаливания казан необходимо с определенной периодичностью наклонять в разные стороны таким образом, чтобы масло смазало всю поверхность его стенок, по всей их высоте. 

Для наглядности лучше на ютубе посмотреть как прокалить казан дома, рецептов этого очень много. с солью и без, в духовке или на плите, на костре итд.

Во время эксплуатации после готовки и мытья казана сразу же высущите его и протрите растительным маслом со всех сторон, потом убрать на хранение. Такого ухода требует вся чугунная посуда влючая сковороды.